Attrezzatura automatica Reactivateur impianto di riattivazione acclimatazione lieviti fermentazione alcolica interrotta vino

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REACTIVATEUR 60

IMPIANTO AUTOMATICO DI RIATTIVAZIONE E ACCLIMATAZIONE DEI LIEVITI

Reactivateur 60 consente di eseguire in modo automatico tutte le operazioni necessarie per preparare il lievito da inoculare e garantire fermentazioni alcoliche estremamente regolari.

FOCUS SULLA PREVALENZA

Il miglioramento del processo fermentativo dei mosti, della rifermentazione dei vini e della fermentazione malolattica, è legato soprattutto all’ottenimento della prevalenza dei lieviti, dato che è superfluo scegliere ceppi con caratteristiche migliorative se non si ha la certezza che abbiano la supremazia sui microrganismi indigeni. Per essere certi di ottenere la prevalenza dei lieviti selezionati, è necessario inoculare una concentrazione che sia almeno 20 volte superiore a quella dei lieviti indigeni. Per standardizzare e quindi limitare l’errore umano nella fase di preparazione del lievito da inoculare, è stata creata la gamma di Reactivateur 60, che negli anni ha adattato le sue caratteristiche sempre più alle esigenze dei clienti.

VANTAGGI

Riduzione dei tempi di latenza dei lieviti
Fermentazioni alcoliche regolari
Garanzia di prevalenza nella fermentazione
Miglior cinetica fermentativa, anche in condizioni non ideali
Garanzia di una corretta riattivazione
Riattivazione delle fermentazioni interrotte
Produzione di mosto lievito per rifermentazioni metodo Charmat o Classico

GAMMA

La gamma si compone di diversi modelli:

Modello	Quantità di lievito (kg)
60/300	FINO A 5
60/1000	FINO A 20
60/1500	FINO A 30
60/2000	FINO A 40
60/3000	FINO A 50
60 ECO	MIN. 0,5

FUNZIONAMENTO

Per riattivare i lieviti bastano 2 semplici tocchi:

01
Si imposta la quantità di lievito da reidratare, si preme il tasto di avviamento e la macchina inizierà a far affluire la giusta quantità d’acqua selezionata in funzione del lievito da riattivare. Dopodiché la riscalderà fino a raggiungere la temperatura impostata (38°C).
02
Un segnale acustico avviserà l’operatore che potrà aggiungere i lieviti per cominciare la fase di reidratazione. L’acqua e i lieviti saranno poi sottoposti a fasi alterne di agitazione, pausa e areazione. In seguito il sistema aggiungerà lentamente il mosto ai lieviti appena preparati. Il carico del mosto può essere eseguito in due modi: a tempo o per differenza di temperatura, in base al valore raggiunto per primo.