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REACTIVATEUR 60

AUTOMATISCHE REAKTIVIERUNGS- UND AKKLIMATISIERUNGSANLAGE FÜR HEFEN

Mit Reactivateur 60 können Sie alle erforderlichen Arbeitsschritte, um die zu beimpfende Hefe vorzubereiten und extrem reguläre alkoholische Gärungsprozesse zu garantieren, automatisch durchführen lassen.

SCHWERPUNKT AUF DER PRÄVALENZ

Die Verbesserung des Gärprozesses der Moste, der Neugärung der Weine und der malolaktischen Gärung ist vor allem damit verbunden, dass die Prävalenz der ausgewählten Hefen erreicht wird, da es überflüssig ist, Hefestämme mit verbessernden Eigenschaften auszuwählen, wenn man nicht die Sicherheit hat, dass sie über die indigenen Mikroorganismen dominieren. Um sicher sein zu können, dass die ausgewählten Hefen dominieren, muss man eine Konzentration einimpfen, die mindestens 20 Mal höher ist als die der indigenen Hefen. Für die Standardisierung und damit Eingrenzung der menschlichen Fehler in der Vorbereitung der zu beimpfenden Hefe wurde das Sortiment Reactivateur 60, dessen Eigenschaften mit den Jahren immer mehr den Kundenanforderungen angepasst wurde, geschaffen.

VORTEILE

Reduzierung der Verzögerungszeiten der Hefen
Reguläre alkoholische Gärung
Prävalenz-Garantie bei der Gärung
Bessere Gärkinetik, auch unter nicht idealen Bedingungen
Garantie für eine korrekte Reaktivierung
Reaktivierung der unterbrochenen Gärprozesse
Produktion von Most-Hefe für die Neugärung im Charmat-Verfahren oder mit der klassischen Methode

SORTIMENT

Das Sortiment bietet verschiedene Modelle:

Modell	HEFEMENGE (KG)
60/300	BIS ZU 5
60/1000	BIS ZU 20
60/1500	BIS ZU 30
60/2000	BIS ZU 40
60/3000	BIS ZU 50
60 ECO	MIN. 0,5

FUNKTIONSWEISE

Um die Hefen zu reaktivieren, reichen 2 einfache Fingerzeige aus:

01
Man gibt die Menge der zu rehydrierenden Hefe ein, man drückt auf Start und die Maschine beginnt, die in Abhängigkeit von der zu reaktivierenden Hefe genau ausgewählte Menge Wasser dazulaufen zu lassen. Danach erhitzt sie das Wasser, bis es die eingestellte Temperatur (38°C) erreicht hat.
02
Ein akustischer Signalton meldet dem Bediener, dass er jetzt die Hefe hinzugeben kann, um mit der Rehydrationsphase zu beginnen. Das Wasser und die Hefen werden abwechselnd den Phasen Verrührung, Pause und Belüftung unterzogen. Danach gibt das System langsam den Most zu den eben vorbereiteten Hefen zu. Der Most kann auf zwei Arten dazulaufen: Entweder nach Ablauf einer festen Zeit oder nach dem Erreichen eines bestimmten Temperaturunterschieds, je nachdem welcher Wert als erstes erreicht wird.