hu / borászat / berendezések és eszközök / rehidratálás / reactivateur 60

REACTIVATEUR 60

AUTOMATA BERENDEZÉS AZ ÉLESZTŐK ÚJRA AKTIVÁLÁSÁHOZ ÉS AKKLIMATIZÁCIÓJÁHOZ

Reactivateur 60 lehetővé teszi az oltandó élesztő előkészítéséhez szükséges összes művelet automatikus elvégzését és rendkívül szabályos alkoholos erjedést biztosít.

FÓKUSZ A DOMINANCIA

A musterjesztés, az újraerjesztés és az almasavas fermentáció javítása elsősorban az élesztők dominanciájához kapcsolódik, mivel felesleges javító tulajdonságokkal rendelkező törzseket választani, ha nem vagyunk biztosak abban, hogy az őshonos mikroorganizmusokkal szemben elsőbbséget élveznek. A kiválasztott élesztők dominanciájának biztosítása érdekében legalább 20-szor nagyobb koncentrációt kell beoltani, mint az őshonos élesztők. A szabványosításhoz, vagyis az oltandó élesztő előkészítési szakaszában az emberi hibák korlátozása érdekében létrehozták a Reactivateur 60 termékcsaládot, amelynek jellemzőit az évek során egyre inkább a vásárlók igényeihez igazították.

ELŐNYÖK

Élesztő lappangási idejének csökkentése
Szabályos alkoholos erjedés
Garantálja a dominanciát a fermentáció során
Előnyös fermentációs kinetika nem ideális körülmények között is
Garancia hibátlan újra aktiváláshoz
Megakadt erjedés újraindítása
Tirázslikőr készítése újraerjesztéshez Charmat vagy klasszikus módszerrel

TERMÉKCSALÁD

A terméksor különböző modellekből áll:

Modell	ÉLESZTŐ MENNYISÉGE (KG)
60/300	MAX 5
60/1000	MAX 20
60/1500	MAX 30
60/2000	MAX 40
60/3000	MAX 50
60 ECO	MIN. 0,5

MŰKÖDÉS

Az élesztők újraaktiválásához elegendő két egyszerű érintés:

01
Ha a rehidratálandó élesztő mennyisége be van állítva, az indítógombot megnyomva a gép elkezdi önteni az újraaktiválandó élesztőnek megfelelő mennyiségű vizet. Ezután addig melegíti, amíg el nem éri a beállított hőmérsékletet (38°C).
02
Hangjelzés figyelmezteti a kezelőt arra, hogy hozzáadhatja az élesztőket a rehidratáló szakasz megkezdéséhez. A vizet és az élesztőket ezután váltakozó keverési, megszakítási és levegőztetési fázisnak vetik alá. Ezután a rendszer lassan hozzáadja a mustot a frissen elkészített élesztőkhöz. A must betöltése kétféleképpen hajtható végre: idő vagy hőmérséklet-különbség alapján, a hamarabb elért érték szerint.