ARABINOL^® 30

Stabilizzante a base di gomma arabica purificata

L'immagine ha il solo scopo illustrativo ed è puramente indicativa; potrebbe non rispecchiare completamente le caratteristiche del prodotto.

ARABINOL 30 è una soluzione di gomma arabica superiore al 33,5% costituito in maggior parte da polisaccaridi ad alto peso molecolare che in seguito ad idrolisi rilasciano arabinosio, ramnosio e acido glucuronico; a un punto di vista chimico si presenta come una catena di unità di D-galattosio ramificata con unità di acido D-glucuronico con unità finali di L-ramnosio o L-arabinosio. Da sempre tra le caratteristiche della gomma arabica è annoverata la sua funzione di “colloide protettore” e quindi la sua capacità, in presenza di micelle colloidali instabili (proteine, fosfato ferrico, solfuro di rame, tartrati, sostanza colorante allo stato colloidale), di essere adsorbito sulle stesse e di impedire per effetto sterico la loro agglomerazione e successiva precipitazione.