ANTIBRETT 2.0

Prodotto a base di scorze di lievito, enzimi ß-glucanasi e Chitosano per l’eliminazione dei lieviti del genere Brettanomyces e l’assorbimento dei fenoli volatili

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Antibrett 2.0 è un prodotto innovativo a base di scorze di lievito, enzimi ß-glucanasi e Chitosano fungino. Le sue componenti sono particolarmente attive nell’azione inibente nei confronti dei lieviti appartenenti al genere Brettanomyces inoltre presentano elevate proprietà adsorbenti nei confronti del 4-etilfenolo e 4-etilguaiacolo, composti che conferiscono al vino odori sgradevoli di sudore di cavallo, medicinale e cerotto. Il sistema di produzione con cui sono ottenute tali scorze, è volto a degradare esclusivamente la parete cellulare del lievito, in particolare la chitina, salvaguardando la struttura della membrana citoplasmatica che presenta un’elevata capacità adsorbente specifica.