Ad ogni vino il suo enzima: i vantaggi della gamma aeb | AEB Group
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AD OGNI VINO IL SUO ENZIMA:
I VANTAGGI DELLA GAMMA AEB

Per il tuo vino desideriamo il meglio: per questo disponiamo di una gamma completa di enzimi pensati per potenziare e completare ciò che è già naturalmente presente all’interno degli acini.

Ogni nostro enzima risponde a precise esigenze e risolve in tempi certi le problematiche che potrebbero verificarsi durante il processo di vinificazione.

PERCHÉ È IMPORTANTE SCEGLIERE L’ENZIMA GIUSTO?

Gli enzimi sono proteine presenti sia nella buccia che nella polpa (enzimi pectolitici e glicosidasici), che consentono di velocizzare il processo di vinificazione. Agiscono abbassando l’energia di attivazione nelle diverse fasi del processo e ogni enzima colpisce precisi substrati: è molto importante quindi scegliere l’enzima giusto.

I nostri preparati, frutto di ricerche avanzate, sono un mix di attività enzimatiche mirate a garantire ad ogni enologo il risultato desiderato.

UNA GAMMA COMPLETA PER OGNI ESIGENZA

Tutti i nostri enzimi, disponibili sia in forma microgranulata che liquidi, sono pronti all’uso e facili da impiegare durante l’intero processo produttivo:

 

 

 

  • Enzimi da macerazione: gli enzimi da macerazione permettono una maggiore estrazione del colore riducendo così i tempi di macerazione.

 

  • Enzimi da affinamento: sono ideali per ottenere un vino più rotondo e complesso grazie alla liberazione degli aromi e delle mannoproteine in fase di maturazione.

 

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