Jedem wein sein enzym: die vorteile des aeb-sortiments | AEB Group
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AEB DEUTSCHLAND GMBH

JEDEM WEIN SEIN ENZYM:
DIE VORTEILE DES AEB-SORTIMENTS

Für Ihren Wein wollen wir das Beste: Deshalb bieten wir ein umfassendes Sortiment an Enzymen, die das, was bereits auf natürliche Weise in den Weintrauben enthalten ist, verbessern und ergänzen sollen.

Jedes unserer Enzyme reagiert auf spezifische Bedürfnisse und löst rasch die Probleme, die bei der Weinherstellung auftreten können.

WARUM IST ES WICHTIG, DAS RICHTIGE ENZYM ZU WÄHLEN?

Enzyme sind Proteine, die sowohl in der Schale als auch im Fruchtfleisch vorhanden sind (pektolytische und Glycosidase-Enzyme) und den Weinherstellungsprozess beschleunigen. Sie senken die Aktivierungsenergie in den verschiedenen Prozessphasen und jedes Enzym wirkt auf bestimmte Substrate. Daher ist es sehr wichtig, das richtige Enzym zu wählen.

Unsere Präparate – das Ergebnis fortschrittlicher Forschung – sind eine Mischung aus enzymatischen Aktivitäten, die darauf abzielen, jedem Önologen das gewünschte Ergebnis zu garantieren.

EIN UMFASSENDES SORTIMENT FÜR JEDEN BEDARF

Alle unsere Enzyme, die sowohl in mikrogranulierter als auch in flüssiger Form erhältlich sind, sind gebrauchsfertig und während des gesamten Produktionsprozesses einfach anzuwenden:

 

  • Enzyme für den aromatischen Ausdruck: Diese Enzyme trennen das Terpen von der Glucose, machen die Verbindungen flüchtig und tragen so zur Verbesserung des aromatischen Ausdrucks bei.

 

  • Klärungsenzyme: Sie bauen Pektin ab und beschleunigen die Klärung des Mosts.

 

  • Mazerations-Enzyme: Mazerations-Enzyme ermöglichen eine bessere Farbextraktion und verkürzen somit die Mazerationszeit.

 

  • Enzyme zur Verfeinerung: Dank der Freisetzung von Aromen und Mannoproteinen während der Reifungsphase sind sie ideal, um einen runderen und komplexeren Wein zu erhalten.
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