OVOZYM

Ovozym è costituito da albumina d’uovo purissima con un alto contenuto naturale di lisozima. È il coadiuvante più indicato per il trattamento di mosti prodotti da uve colpite da marciume acido e nella chiarifica di vini ed aceti con elevata carica batterica. In questo caso, la sua azione è potenziata dall’impiego in associazione con il sol di silice. Ovozym blocca lo sviluppo della carica batterica e per questo è impiegato con successo anche negli arresti di fermentazione; nei vini bianchi, rosati e base spumante dove ostacola la fermentazione malolattica. Elimina le sensazioni amare ed astringenti, ammorbidisce i vini con tannicità elevata.