Active dry yeast for the fermentation of agave-based musts for the production of fine spirits such as tequila and mezcal
FERMOL® SILVER è un lievito secco attivo selezionato per la fermentazione dei succhi di agave blu Weber (Agave tequilana). Selezionato per la sua elevata tolleranza agli stress fermentativi, garantisce prestazioni affidabili nelle difficili condizioni della fermentazione dell'agave. È adatto alla fermentazione di mosti ad alta densità, sopporta elevate concentrazioni alcoliche e mantiene la sua efficienza a temperature di fermentazione comprese tra 25 e 35 °C. Offre una cinetica di fermentazione più rapida, riducendo i tempi di processo e migliorando lo sviluppo di esteri e aromi agrumati, conferendo alla tequila un profilo raffinato e leggermente acidulo. FERMOL® SILVER è ideale sia per la produzione artigianale che industriale di tequila e mezcal.
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