Levadura seca activa para la fermentación de mostos a base de agave para la producción de licores finos como el tequila y el mezcal
FERMOL® SILVER es una levadura seca activa seleccionada para la fermentación de jugos de agave azul Weber (Agave tequilana). Seleccionado por su alta tolerancia al estrés fermentativo, garantiza un rendimiento confiable en las desafiantes condiciones de la fermentación del agave. Es apto para fermentar mostos de alta densidad, soportando concentraciones elevadas de alcohol y manteniendo su eficiencia a temperaturas de fermentación de 25-35 °C. Ofrece una cinética de fermentación más rápida, lo que reduce el tiempo de proceso y mejora el desarrollo de ésteres y aromáticos similares a los cítricos, lo que genera un perfil de tequila refinado y ligeramente ácido, FERMOL® SILVER è ideale sia per la produzione artigianale che industriale di tequila e mezcal.
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