CHITOCEL PRO

CHITOCEL PRO è un prodotto a base di chitosano, polisaccaride naturale di origine fungina (Aspergillus niger) che permette di ridurre ed in certi casi eliminare la carica microbica indesiderata nel vino; attivo contro batteri acetici, lattici, lieviti in generale e Brettanomyces. Trova largo impiego nei vini da affinare in legno; la porosità di questo materiale rappresenta un luogo ideale per lo sviluppo e la crescita di microrganismi, in particolare del Brettanomyces.

Per la sua azione antimicrobica, CHITOCEL PRO, risulta essere un’ottima alternativa alla SO₂ e permette di ottenere vini stabili da un punto di vista microbiologico e in linea con le esigenze del mercato, che negli ultimi anni vuole prodotti con valori di solfiti sempre più bassi.