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CHITOCEL PRO
Adyuvante adsorbente basado en quitosano protonado
CHITOCEL PRO es un producto basado en quitosano, un polisacárido natural de origen fúngico (Aspergillus niger) que permite reducir y, en algunos casos, eliminar la carga microbiana no deseada en el vino; activo contra bacterias acéticas y lácticas, levaduras en general y Brettanomyces. Se utiliza ampliamente en vinos envejecidos en madera; la porosidad de este material representa un lugar ideal para el desarrollo y crecimiento de microorganismos, en particular Brettanomyces.
Por su acción antimicrobiana, CHITOCEL PRO, resulta ser una excelente alternativa al SO₂ y permite obtener vinos estables desde el punto de vista microbiológico y en línea con las exigencias del mercado, que en los últimos años demanda productos con valores de sulfitos cada vez más bajos.
