CHITOCEL Pro

O CHITOCEL Pro é um produto à base de quitosano, um polissacarídeo natural de origem fúngica (Aspergillus niger) que permite reduzir e, em certos casos, eliminar a carga microbiana indesejada no vinho; é eficaz contra bactérias acéticas, lácticas, leveduras em geral e Brettanomyces. É amplamente utilizado em vinhos a envelhecer em madeira; a porosidade deste material constitui um local ideal para o desenvolvimento e crescimento de microrganismos, em particular da Brettanomyces.

Devido à sua ação antimicrobiana, CHITOCEL Pro revela-se uma excelente alternativa ao SO₂ e possibilita obter vinhos estáveis do ponto de vista microbiológico e em conformidade com as exigências do mercado, que, nos últimos anos, tem procurado produtos com teores de sulfitos cada vez mais baixos.