BÂTONNAGE Savoury

BÂTONNAGE Savoury è un nuovo derivato di lievito la cui peculiarità è quella di essere naturalmente ricco in aminoacidi che esaltano la sapidità e la mineralità, sensazioni ricercate nei vini bianchi e rosati, ma anche nei vini rossi giovani per i quali è sempre gradita una certa vivacità e freschezza in bocca, mantenendo quella rotondità e pienezza che rendono il vino più piacevole e moderno. 

Solitamente i prodotti di questa tipologia devono essere aggiunti da qualche settimana a qualche giorno prima dell’imbottigliamento, perché possono influenzare la filtrabilità dei vini in modo più o meno importante in funzione anche delle caratteristiche colloidali e di struttura del vino.