AEB Group è orgogliosa di essere Main Sponsor del convegno "Gli allergeni alimentari: un problema da risolvere", organizzato da SICURAL nell'ambito di Cibus Tec 2026.
L'evento riunirà professionisti della sicurezza alimentare, tecnologi alimentari, responsabili qualità, esperti normativi e operatori del settore per approfondire uno dei temi più critici per l'industria food: la gestione e il controllo degli allergeni alimentari lungo l'intera filiera produttiva.
28 ottobre 2026, Cibus Tec Parma | Sala Barilla
La presenza non controllata di allergeni rappresenta uno dei principali rischi per i produttori alimentari e per i consumatori.
Le aziende del settore sono chiamate a implementare strategie efficaci di prevenzione della contaminazione crociata, programmi di sanificazione validati e procedure di verifica in grado di garantire la conformità normativa e la sicurezza dei prodotti.
Durante il convegno verranno approfonditi temi fondamentali quali:
gestione del rischio allergenico;
legislazione e requisiti normativi;
analisi e monitoraggio degli allergeni;
validazione delle procedure di pulizia;
strategie di prevenzione della contaminazione;
best practice per l'industria alimentare.
Nel corso della giornata, Francesco Dragotto, Food Business Unit Manager di AEB Group, presenterà un approfondimento tecnico dedicato alle tecnologie innovative per la rimozione degli allergeni dalle superfici di lavorazione.
L'intervento illustrerà i risultati di prove applicative condotte con detergenti schiumogeni basati su attività enzimatiche specifiche, sviluppati per favorire la rimozione di residui allergenici particolarmente critici come:
glutine;
proteine dell'uovo;
Partendo da evidenze raccolte in condizioni operative reali, verranno condivisi approcci concreti per migliorare l'efficacia dei processi di sanificazione e supportare una gestione più sicura del rischio allergenico negli impianti produttivi.
Partecipando al convegno sarà possibile:
approfondire le più recenti evoluzioni normative sul tema allergeni;
confrontarsi con esperti di sicurezza alimentare e tecnologi del settore;
conoscere approcci innovativi per la gestione del rischio allergenico;
acquisire indicazioni pratiche per migliorare le procedure di sanificazione;
ottenere aggiornamenti tecnici utili per la conformità e la tutela del consumatore.
L'interesse per il tema è particolarmente elevato e gli organizzatori prevedono una forte partecipazione da parte di professionisti e aziende del settore alimentare.
La partecipazione è gratuita, ma la registrazione è obbligatoria.
Ti consigliamo di iscriverti il prima possibile per assicurarti un posto.
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