AEB: pionieri nella nutrizione per il lievito

Fermoplus^® Fruity: un nutriente per lieviti arricchito con aminoacidi, ideale per la produzione di birra con un netto profilo aromatico di frutta che arricchisca in modo sinergico l’aroma di frutta tropicale dei luppoli aromatici.

BENEFICI DELL’APPLICAZIONE

Fermoplus^® Fruity esalta gli aromi di frutta tropicale nella birra, da succosi manghi e pesche al frutto della passione e alla guava, insieme a freschi sentori di arancia e lime.

• • Fermoplus^® Fruity è un nutriente per lievito arricchito con aminoacidi di origine naturale, ideale per la produzione di birra con un netto profilo aromatico di frutta che arricchisca in modo sinergico l’aroma di frutta tropicale dei luppoli aromatici.
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• • La disponibilità di aminoacidi rappresenta un fattore critico e limitante per un’adeguata fermentazione del mosto di birra, inoltre, particolari aminoacidi sono utilizzati dal lievito come precursori per l’espressione di determinati profili aromatici, per questi motivi AEB ha sviluppato Fermoplus^® Fruity; un nutriente specifico per lieviti ricco in aminoacidi essenziali per una corretta fermentazione e per promuovere l’espressione di un profilo aromatico fruttato. 
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• • Questo nutriente può essere utilizzato per la produzione di qualsiasi tipo di birra, quando il birraio voglia ottenere una birra con un esaltante carattere fruttato.

BENEFICI DELL’APPLICAZIONE

• • Ottimizzazione dello sviluppo del lievito in fase log: Garantisce una propagazione efficace grazie al supporto nutrizionale mirato durante la fase iniziale della fermentazione.
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• • Protezione dallo stress ossidativo: L’alto contenuto di glutatione naturale protegge le cellule di lievito dai radicali liberi, migliorando la qualità e la stabilità della fermentazione. 
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• • Elevata capacità antiossidante: La selezione del ceppo PB ricco di glutatione e il processo di produzione innovativo aumentano la resistenza dei lieviti alle condizioni ossidative.
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• • Miglioramento della qualità del lievito: Favorisce la rigenerazione costante del glutatione fin dall’inizio della moltiplicazione cellulare, garantendo prestazioni superiori durante tutta la fermentazione.
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• • Versatilità d’uso: Efficace sia nei lieviti ad alta che a bassa fermentazione e utilizzabile fino alla fase finale di propagazione per una nutrizione ottimale e costante.

BENEFICI DELL’APPLICAZIONE

Questo nutriente avanzato è stato progettato per migliorare l'intensità e la stabilità degli aromi nella birra. Grazie alla sua formulazione unica, AromaGlow esalta il profilo aromatico complesso, conferendo note di freschezza e profondità che elevano l’esperienza sensoriale del consumatore. Perfetto per birre che mirano a esprimere un carattere aromatico distintivo, AromaGlow rappresenta una scelta indispensabile per i birrai che vogliono differenziarsi sul mercato.

• • Fermoplus^® AromaGlow sblocca potenti tioli aromatici polifunzionali liberi (attraverso la biotrasformazione) e innesca il metabolismo degli aminoacidi aromatici da parte del lievito (attraverso la via di Ehrlich), portando a un significativo aumento dell'aroma e del sapore nella birra.
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• • La speciale composizione di Fermoplus^® AromaGlow promuove la produzione di composti aromatici in fermentazione. Questi composti aromatici comprendono tioli polifunzionali (come 3-MH, 3-MHA, 4-MMP), esteri, terpeni e isoprenoidi. Nelle birre luppolate i composti aromatici attivi esaltano le note di frutta tropicale, agrumi e fiori. 
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• • La presenza di tannini della buccia dell'uva e derivati del lievito, naturalmente ricchi di specifici amminoacidi e glutatione, migliora la stabilità del sapore della birra riducendo aldeidi, chetoni e lattoni, composti legati all'ossidazione e all'invecchiamento della birra.
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• • Fermoplus^® AromaGlow potenzia i profili aromatici e gustativi della birra in modo efficiente, naturale e sostenibile.
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• • Fermoplus^® AromaGlow riduce la necessità di utilizzare quantità elevate di varietà di luppolo ricche di tioli.