AEB: pioneros en la nutrición para la levadura

La excelencia de AEB en nutrientes para levaduras cerveceras: innovación, experiencia y sostenibilidad

Cuando se trata de soluciones avanzadas para la industria de las bebidas fermentadas, AEB es un nombre destacado por su calidad, experiencia e innovación. Con más de 60 años de historia, AEB se ha consolidado como líder global en el desarrollo de productos biotecnológicos, equipos y soluciones para mejorar la elaboración de cerveza, vino, jugos y otras bebidas fermentadas. ¿Nuestro principal objetivo? Ayudar a los productores a crear bebidas extraordinarias, optimizando los procesos productivos y garantizando sostenibilidad y excelencia.

Visión y misión de AEB Brewing

Nuestra misión es apoyar a los cerveceros de todo el mundo con tecnologías y soluciones que mejoren la calidad, estabilidad y sabor de sus cervezas, promoviendo métodos de producción sostenibles e innovadores. La visión de AEB es ser el partner de referencia para cada productor que aspire a una producción optimizada y respetuosa con el medio ambiente, ofreciendo soluciones biotecnológicas de vanguardia.

El papel crucial de los nutrientes para levaduras en la elaboración de cerveza

Los nutrientes para levaduras son fundamentales para lograr fermentaciones estables y cervezas de calidad superior. Durante la fermentación, la levadura necesita un aporte equilibrado de macronutrientes y micronutrientes para desempeñarse al máximo. Nutrientes inadecuados o insuficientes pueden causar fermentaciones incompletas, tiempos de elaboración prolongados, defectos aromáticos y problemas de estabilidad en el producto final.

Gracias a nuestra experiencia de décadas en investigación y desarrollo de soluciones biotecnológicas, AEB ofrece una gama completa de nutrientes diseñados específicamente para satisfacer las necesidades de los cerveceros modernos. Nuestros productos garantizan un alto rendimiento, calidad constante y resultados predecibles, contribuyendo a reducir los desperdicios y mejorar la eficiencia productiva.

La GAMA de nutrientes para levaduras de AEB Brewing: innovación y calidad al servicio de los cerveceros

La línea de nutrientes para levaduras de AEB Brewing está diseñada para responder a las necesidades específicas de las fermentaciones cerveceras, mejorando la vitalidad de la levadura, optimizando el perfil aromático y garantizando una fermentación constante. Descubre aquí todos los productos de nuestra gama y sus beneficios.

Fermoplus^® FRUITY

Fermoplus^® Fruity: un nutriente para levaduras enriquecido con aminoácidos, ideal para la elaboración de cerveza con un marcado perfil aromático afrutado que complementa de manera sinérgica el aroma de frutas tropicales de los lúpulos aromáticos.

BENEFICIOS DE LA APLICACIÓN

Fermoplus^® Fruity realza los aromas de frutas tropicales en la cerveza, desde jugosos mangos y duraznos hasta maracuyá y guayaba, junto con frescas notas de naranja y lima.

• Fermoplus^® Fruity es un nutriente para levadura enriquecido con aminoácidos de origen natural, ideal para la elaboración de cerveza con un marcado perfil aromático afrutado que complementa de manera sinérgica el aroma de frutas tropicales de los lúpulos aromáticos.
• La disponibilidad de aminoácidos es un factor crítico y limitante para una fermentación adecuada del mosto de cerveza. Además, ciertos aminoácidos son utilizados por la levadura como precursores para la expresión de perfiles aromáticos específicos. Por estos motivos, AEB ha desarrollado FERMOPLUS Fruity, un nutriente específico para levaduras, rico en aminoácidos esenciales para garantizar una fermentación óptima y potenciar un perfil aromático frutal.
• Este nutriente puede utilizarse en la elaboración de cualquier tipo de cerveza cuando el cervecero desee obtener una cerveza con un carácter frutado intenso y atractivo.

Fermoplus^® FRAGRANCE: nutriente para levadura para la elaboración de cervezas con un marcado perfil aromático floral

BENEFICIOS DE LA APLICACIÓN

• Fermoplus^® Fragrance realza los aromas florales en la cerveza, evocando notas de azahar y flor de saúco fragante, con ligeros toques de menta fresca.
• Fermoplus^® Fragrance es un nutriente para levadura que mejora la conversión de precursores de tioles aromáticos en compuestos de tioles activos en levaduras que expresan el gen IRC-7. Además, ayuda en la producción de compuestos aromáticos y de sabor positivos, como ésteres, terpenos y norisoprenoides.
• Mejora la estabilidad del sabor de la cerveza al reducir compuestos como aldehídos, cetonas y lactonas, los cuales están asociados con el envejecimiento de la cerveza.
• Disminuye la necesidad de utilizar grandes cantidades de variedades de lúpulo ricas en tioles.
• Potencia el perfil aromático y de sabor de la cerveza de manera eficiente, natural y sostenible.

Fermoplus^® GSH: diseñado para mejorar la estabilidad de la cerveza, prevenir la oxidación y garantizar una vida útil prolongada

BENEFICIOS DE LA APLICACIÓN

• Optimización del desarrollo de la levadura en fase log: Garantiza una propagación eficaz gracias al soporte nutricional específico durante la fase inicial de la fermentación.
• Protección contra el estrés oxidativo: Su alto contenido de glutatión natural protege las células de levadura de los radicales libres, mejorando la calidad y estabilidad de la fermentación.
• Alta capacidad antioxidante: La selección de la cepa PB, rica en glutatión, y su innovador proceso de producción aumentan la resistencia de las levaduras a condiciones oxidativas.
• Mejora de la calidad de la levadura: Favorece la regeneración constante del glutatión desde el inicio de la multiplicación celular, garantizando un rendimiento superior durante toda la fermentación.
• Versatilidad de uso: Eficaz tanto en levaduras de alta como de baja fermentación y utilizable hasta la fase final de propagación para una nutrición óptima y constante.

Fermocel^® SB, regulador y activador del proceso de fermentación del mosto

BENEFICIOS DE LA APLICACIÓN

• Reducción de los tiempos de fermentación: Acelera el proceso fermentativo, permitiendo reducir la duración hasta en dos días y mejora la eficiencia productiva.
• Mayor aprovechamiento de los azúcares fermentables: Duplica la cantidad de azúcar transformado en las primeras 48 horas, optimizando la producción de cervezas Especiales y Super High Gravity.
• Distribución homogénea de la levadura: La celulosa favorece una dispersión uniforme y un mejor desarrollo de las levaduras, ideal para tanques de gran tamaño, reduciendo la turbidez y mejorando la calidad final del producto.

Los innovadores Fermoplus^® AromaGlow y Fermoplus^® PerfectBrew-Zn

AEB ha fortalecido aún más su portafolio de nutrientes con el lanzamiento de dos soluciones innovadoras que reflejan nuestro compromiso continuo con la innovación y la sostenibilidad.

Fermoplus^® AromaGlow

Este avanzado nutriente ha sido diseñado para mejorar la intensidad y estabilidad de los aromas en la cerveza. Gracias a su exclusiva formulación, AromaGlow realza el perfil aromático complejo, aportando notas de frescura y profundidad que elevan la experiencia sensorial del consumidor. Perfecto para cervezas que buscan expresar un carácter aromático distintivo, AromaGlow es una elección indispensable para los cerveceros que desean diferenciarse en el mercado.

BENEFICIOS DE LA APLICACIÓN

• Fermoplus^® AromaGlow libera potentes tioles aromáticos polifuncionales (a través de la biotransformación) y activa el metabolismo de los aminoácidos aromáticos por parte de la levadura (mediante la vía de Ehrlich), lo que provoca un aumento significativo del aroma y el sabor en la cerveza.
• La composición especial de Fermoplus^® AromaGlow promueve la producción de compuestos aromáticos durante la fermentación. Estos compuestos incluyen tioles polifuncionales (como 3-MH, 3-MHA, 4-MMP), ésteres, terpenos e isoprenoides. En cervezas lupuladas, los compuestos aromáticos activos resaltan notas de frutas tropicales, cítricos y flores.
• La presencia de taninos de la piel de la uva y derivados de la levadura, naturalmente ricos en aminoácidos específicos y glutatión, mejora la estabilidad del sabor de la cerveza al reducir aldehídos, cetonas y lactonas, compuestos asociados con la oxidación y el envejecimiento de la cerveza.
• Fermoplus^® AromaGlow potencia los perfiles aromáticos y gustativos de la cerveza de manera eficiente, natural y sostenible.
• Fermoplus^® AromaGlow reduce la necesidad de utilizar grandes cantidades de variedades de lúpulo ricas en tioles.

Fermoplus^®
PerfectBrew-Zn

La carencia de zinc es una de las principales causas de fermentaciones lentas o incompletas. PerfectBrew-Zn es un nutriente específicamente formulado para proporcionar el aporte adecuado de zinc, mejorando la salud de la levadura y optimizando la fermentación. Los beneficios incluyen una fermentación más rápida, un consumo más eficiente de los azúcares y una producción de alcohol más uniforme. Este producto no solo garantiza un mejor rendimiento, sino que también contribuye a una producción más sostenible, reduciendo el consumo de recursos.

BENEFICIOS DE LA APLICACIÓN

• Fermoplus^® PerfectBrew-Zn es un nutriente para la propagación y eficiencia de la fermentación enriquecido con zinc de origen biológico (~3000 ppm), formulado para promover el crecimiento y la vitalidad de las células de levadura para garantizar la consistencia de la fermentación y un perfil equilibrado aromático limpio.
• Fermoplus^® PerfectBrew-Zn favorece altas tasas de fermentación y la atenuación esperada al promover la asimilación de maltosa y maltotriosa del mosto.
• Ayuda a evitar fermentaciones lentas, defectuosas y estancadas, reduciendo en consecuencia los sabores desagradables y la calidad no deseada de la cerveza.
• Mejora la sensación en boca y el cuerpo de la cerveza, equilibrando los sabores ásperos y astringentes del lúpulo.
• Aporta a la levadura todos los elementos necesarios para una fermentación óptima, tanto para elaborar cerveza sólo con malta y con uso de coadyuvantes, como para maltas de baja calidad y coadyuvantes en cantidades superiores al 40% de la molienda.
• Aumenta la vitalidad de las células de levadura y produce una población fuerte y activa.
• Ayuda con la sedimentación deficiente o inconsistente de la levadura.

Experiencia, innovación y colaboraciones de excelencia

La atención constante a la investigación y el desarrollo es lo que hace de AEB un partner confiable para los cerveceros de todo el mundo. Nuestra experiencia se traduce en soluciones que no sólo satisfacen las necesidades actuales del mercado, sino que también anticipan las tendencias futuras. Nuestros nutrientes no son sólo herramientas técnicas; representan una inversión en calidad, eficiencia y sostenibilidad.

En un mercado cada vez más competitivo y orientado a la calidad, ser pionero en innovación significa marcar la diferencia. Con FERMOPLUS^® AromaGlow y FERMOPLUS^® PerfectBrew-Zn y toda la gama de nutrientes de levadura FERMOPLUS, demostramos cómo es posible crear productos que mejoran no solo la cerveza, sino también el proceso de elaboración.

AEB es sinónimo de excelencia en el sector de bebidas fermentadas. Nuestra gama de nutrientes de levadura está diseñada para garantizar que los cerveceros logren la máxima calidad, eficiencia y sostenibilidad. Seguimos invirtiendo en investigación, impulsados por la pasión por la innovación y el deseo de ser el partner de referencia para aquellos que quieren elaborar una cerveza excelente.

Elegir AEB significa elegir una historia de éxito, una visión de futuro y un compromiso constante con la mejora continua.

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AEB: pioneros en la nutrición para la levadura

Visión y misión de AEB Brewing

El papel crucial de los nutrientes para levaduras en la elaboración de cerveza

La GAMA de nutrientes para levaduras de AEB Brewing: innovación y calidad al servicio de los cerveceros

BENEFICIOS DE LA APLICACIÓN

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Los innovadores Fermoplus® AromaGlow y Fermoplus® PerfectBrew-Zn

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Elegir AEB significa elegir una historia de éxito, una visión de futuro y un compromiso constante con la mejora continua.

Los innovadores Fermoplus^® AromaGlow y Fermoplus^® PerfectBrew-Zn