LyseE+

L’affinamento sur lie è una pratica molto comune, sia per i vini bianchi che per i vini rossi. Questa operazione è una delle chiavi per esaltare i vini e la loro complessità. Ottimizzare l’autolisi del lievito restituisce un grande impatto gustativo. 

LyseE+ è il nuovo prodotto, costituito da lievito inattivato ricco in mannoproteine ed enzimi glucanasici [eso (1 ,3) e (1 ,6) β-Dglucanasi]. Dona al vino morbidezza volume e corpo, favorisce inoltre la stabilizzazione del colore. Al termine dell’affinamento, grazie alle pareti cellulari presenti naturalmente, coadiuva la chiarifica. 

Grazie ai suoi componenti, LyseE+, nell’affinamento sur lie, permette altresì di allungare la shelf life dei vini e consente di preservare le note aromatiche varietali nel tempo, specialmente quelle più volatili.