LyseE+

O afinamento sur lie é uma prática muito comum tanto para os vinhos brancos como para os tintos. Esta operação é uma das chaves para melhorar os vinhos e a sua complexidade. A otimização da autólise da levedura permite obter um grande impacto gustativo.

LyseE+ é o novo produto, constituído por leveduras inativadas rico em manoproteínas e enzimas glucanases [hexo (1,3) e (1,6) β-Dglucanase]. Confere ao vinho suavidade, volume e corpo e contribui igualmente para a estabilização da cor. No final do afinamento, graças às paredes celulares naturalmente presentes, contribui para a clarificação.

Graças aos seus componentes, o LyseE+, no affinamento sur lie, permite também prolongar o tempo de conservação dos vinhos e possibilita a preservação das notas aromáticas varietais ao longo do tempo, sobretudo as mais voláteis.