LyseE+

La crianza sobre lías es una práctica muy común, tanto para los vinos blancos como para los tintos. Esta es una de las claves para realzar los vinos y su complejidad. La optimización de la autólisis de la levadura devuelve un gran impacto en el sabor.

LyseE+ es el nuevo producto, que consiste en levadura inactivada rica en manoproteínas y enzimas glucanasas [eso (1,3) y (1,6) β-Dglucanasa]. Le da al vino suavidad, volumen y cuerpo, también promueve la estabilización del color. Al final del envejecimiento, gracias a las paredes celulares naturalmente presentes, ayuda a la clarificación.

Gracias a sus componentes, LyseE+, en la crianza sobre lías, ésta también permite alargar la shelf life de los vinos y permite conservar las notas aromáticas varietales a lo largo del tiempo, especialmente las más volátiles.