LEVULIA^® T.P.CO

Lievito della specie Saccharomyces cerevisiae specifico per la produzione di vini rossi strutturati

L'immagine ha il solo scopo illustrativo ed è puramente indicativa; potrebbe non rispecchiare completamente le caratteristiche del prodotto.

Levulia T.P.CO è un lievito ottenuto da un programma di selezione condotto dall’Istituto Francese della Vigna e del Vino (IFV Nantes). Il lievito è stato scelto al termine di una strategia multi-stadio dove i ceppi selezionati sono stati testati su differenti varietà rosse (Syrah, Merlot, etc.), valutando i diversi parametri tecnologici come la capacità di impianto (prevalenza su ceppi indigeni dell’uva) e la performance fermentativa (cinetica e profilo analitico a fine fermentazione).