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enologia / biotecnologie / derivati del legno / boisélevage / chips / boisélevage s2m/v

BOISÉLEVAGE S2M/V

New oak alternatives per dare una spiccata nota boisèe

 
S2M/V
L'immagine ha il solo scopo illustrativo ed è puramente indicativa; potrebbe non rispecchiare completamente le caratteristiche del prodotto.
Le tecnologie di produzione del vino e le esigenze dei consumatori di tutto il mondo, hanno evidenziato come uno degli aspetti più importanti sia la tostatura del legno, che influenza direttamente il gusto, grazie ai composti odorosi e gustativi che vengono rilasciati durante l’affinamento. L’uso dei chips è andato diffondendosi negli anni ‘80 ed ha evidenziato in modo chiaro l’incidenza positiva sui vini trattati. Una ulteriore evoluzione è derivata dall’impiego controllato dell’ossigeno, che ha permesso di trasformare l’enologia sostituendo a talune tecnologie sottrattive l’uso integrato di ossigeno e legno.
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S2M V
L'immagine ha il solo scopo illustrativo ed è puramente indicativa; potrebbe non rispecchiare completamente le caratteristiche del prodotto.

Composizione

Tostatura: i Boisélevage sono tostati con un sistema a torrefazione cioè a batch unico. Il metodo, riconosciuto come il migliore, permette alla tostatura di penetrare all’interno, fino al cuore del chips in modo da rendere le cessioni omogenee. Per Boisélevage S2M/V la tostatura è media (M). Dal grado di tostatura dipende l’intensità della caratterizzazione che il chip può dare. Provenienza della quercia: legno slavonia, Quercus robur. Invecchiamento: all’aria libera minimo 12 mesi. Origine: da rovere Slavonia, Ungheria e Croazia. Umidità: inferiore al 3%. La dimensione di Boisélevage S2M/V è di 2 mm.

Confezioni

Sacchi da kg 10 netti.

Documentazione

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BOISÉLEVAGE S2M/V
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