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BOISÉLEVAGE Full Body/V

New oak alternatives per dare una spiccata nota boisèe

Le tecnologie di produzione del vino e le esigenze dei consumatori di tutto il mondo, hanno evidenziato come uno degli aspetti più importanti sia la tostatura del legno, che influenza direttamente il gusto, grazie ai composti odorosi e gustativi che vengono rilasciati durante l’affinamento. L’uso dei chips è andato diffondendosi negli anni ‘80 ed ha evidenziato in modo chiaro l’incidenza positiva sui vini trattati. Una ulteriore evoluzione è derivata dall’impiego controllato dell’ossigeno, che ha permesso di trasformare l’enologia sostituendo a talune tecnologie sottrattive l’uso integrato di ossigeno e legno.
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Composizione

Tostatura: i Boisélevage sono tostati con un sistema a torrefazione cioè a batch unico. Il metodo, riconosciuto come il migliore, permette alla tostatura di penetrare all’interno, fino al cuore del chips in modo da rendere le cessioni omogenee. Per Boisélevage Full Body/V la tostatura è media (M)/forte (F). Dal grado di tostatura dipende l’intensità della caratterizzazione che il chip può dare. Provenienza della quercia: Legno Francese, Quercus petraea. Invecchiamento: all’aria libera minimo 8 mesi per cm di spessore della doga fino ad un massimo 24 mesi in regioni con una buona umidità. Origine: da rovere francese del centro e dell’est della Francia. Colore: da marrone chiaro a marrone intenso. Umidità: inferiore al 3-4% nei meno tostati e 2-3% nei più tostati. Provenienza della quercia: Legno Americano, Quercus alba. Invecchiamento: all’aria libera oltre 10 mesi. Origine: rovere americano Ohio. Colore: da marrone chiaro a marrone intenso. Umidità: inferiore al 3-4% nei meno tostati e 2-3% nei più tostati. La dimensione di Boisélevage Full Body/V è di 2 mm.

Confezioni

Sacchi da kg 10 netti.

Documentazione

Le schede di sicurezza sono momentaneamente non disponibili. Per richiedere informazioni scrivere a sds@aeb-group.com
product
BOISÉLEVAGE Full Body/V
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