Immagine Microsafe O2 dosaggio ossigeno e tannini vini e mosti

it / enologia / impianti & attrezzature / micro-ossigenazione / microsafe o₂

MICROSAFE O₂

ATTREZZATURA AVANZATA PER IL DOSAGGIO DELL’OSSIGENO NEL VINO E NEI MOSTI

Immagine vino per microssigenazione macrossigenazione stabilizzazione colore attenuazione tannini

L’IMPORTANZA DELLA MICRO E DELLA MACROSSIGENAZIONE DEL VINO

Il vino, dal punto di vista ossidoriduttivo, è una bevanda instabile che tende a ridursi, mascherando la piacevolezza dei profumi varietali e generando a volte, odori sgradevoli.

Per contrastare questo fenomeno è necessario microssigenare i vini, cioè fornire una quantità d’ossigeno precisa e costante, pari a quella che le proantocianidine del vino richiedono. Questa tecnica permette di stabilizzare il colore e attenuare la durezza dei tannini ammorbidendoli. Inoltre, lo studio dell’evoluzione del vino in barrique ha messo in evidenza che la presenza di tannini ellagici durante l’ossigenazione consente di gestire alla perfezione il processo di affinamento, evitando che l’ossigeno danneggi il vino. Alla luce di queste considerazioni abbiamo messo a punto Microsafe O₂.

VANTAGGI

Dosaggio di O₂ in valore assoluto
Autocontrollo tramite microprocessore
Diverse modalità di dosaggio dell’ossigeno: micro, macro e dose singola
Controllo della temperatura del vino
Sistema di dosaggio dei coadiuvanti gestito direttamente dal microssigenatore
Nessuna necessità di calcolo particolare o tabelle di compensazione errori

Dettaglio Microsafe O2 dosaggio ossigeno e tannini vini e mosti

GAMMA

Sono disponibili 3 modelli di Microsafe O₂:

Microsafe O₂ unità singola, per il controllo di una vasca con gestione completamente digitale dei settaggi: permette facilmente di scegliere la dose di ossigeno da aggiungere, in modo semplice e sicuro.
Microsafe O₂5X5, che consente di gestire fino a 5 serbatoi, partendo da un corpo centrale. Compatta e di facile montaggio, permette di collegare i diffusori al sistema di alimentazione in modo rapido.
Microsafe O₂15X15, impianto di microssigenazione che permette di gestire fino a 15 tank. Si compone di un processore centrale che oltre a gestire tutti i satelliti di dosaggio dell’ossigeno permette di controllare gli impianti frigoriferi con le relative centrali termiche, le cinetiche fermentative delle vasche, i rimontaggi, le follature e gli irroratori.