Kép Microsafe O2 oxigén és tannin adagolás borokhoz és mustokhoz

hu / borászat / berendezések és eszközök / mikro-oxigenizáció / microsafe o₂

MICROSAFE O₂

FEJLETT BERENDEZÉS OXIGÉN ADAGOLÁSÁHOZ MUSTOKBA ÉS BOROKBA

Kép bor mikro-oxigenizáció makro-oxigenizáció szín stabilizálása tanninok lágyítása

A BOR MIKRO- ÉS MAKRO-OXIGENIZÁCIÓJÁNAK FONTOSSÁGA

A redox szempontjából a bor egy instabil ital, mely hajlamos redukálódni, ezáltal elfedve a fajták aromáit és néha kellemetlen szagokat generálva.

Ennek a jelenségnek az ellensúlyozásához szükséges a borok mikro-oxigénnel történő ellátása, vagyis pontos és állandó oxigénmennyiség biztosítása, amely megegyezik azzal, amire a bor proantocianidinjeinek szüksége van. Ez a technika lehetővé teszi a szín stabilizálását és a tanninok keménységének csökkentését azáltal, hogy lágyítja azokat. Ezen kívül a hordóban lévő bor evolúciójának tanulmánya kimutatta, hogy az ellag tannin jelenléte az oxigénellátás során lehetővé teszi a finomítási folyamat tökéletes kezelését elkerülve azt, hogy az oxigén károsítsa a bort. Ezen megfontolások fényében az AEB kifejlesztette a Microsafe O₂ berendezést.

ELŐNYÖK

O₂ adagolása abszolút értékben
Önellenőrzés mikroprocesszoron keresztül
Különböző oxigénadagolási módszerek: mikro, makro és egyedi adagok
Bor hőmérsékletének ellenőrzése
Mikro-oxigenizátor által közvetlenül kezelt segédanyag adagoló rendszer
Nincs szükség különleges számításokra vagy hibakompenzációs táblázatokra

Részlet Microsafe O2 oxigén és tannin adagolás borokhoz és mustokhoz

TERMÉKCSALÁD

3 Microsafe O₂ modell áll rendelkezésre:

Microsafe O₂ egy egység, egy tartály ellenőrzéséhez a beállítások teljesen digitális kezelésével: lehetővé teszi, hogy egyszerűen és biztonságosan kiválassza a hozzáadandó oxigén adagját.
Microsafe O₂5X5, lehetővé teszi maximum 5 tartály kezelését egy központi részből kiindulva. Kompakt és könnyen összeszerelhető, lehetővé teszi a diffúzorok gyors csatlakoztatását a rendszerhez.
Microsafe O₂15X15, mikro-oxigenizációs rendszer maximum 15 tartály kezelését teszi lehetővé. Ez egy központi processzorból áll, amely az összes oxigénadagoló egység irányítása mellett lehetővé teszi az ellenőrzést: hűtőrendszerek hő központokkal, tartályok fermentációs kinetikája, keringetés, törkölykalap megbontása és visszamerítése.