FERMOTAN

Tannino per la stabilizzazione del colore dei vini rossi e rosati in fase fermentativa

L'immagine ha il solo scopo illustrativo ed è puramente indicativa; potrebbe non rispecchiare completamente le caratteristiche del prodotto.

Grazie all’uso di FERMOTAN dall’inizio della fermentazione, gli antociani vengono estratti più velocemente dai tannini. Per non estrarre questi composti colorati invano, FERMOTAN li protegge dall’ossigeno e li conduce verso forme di polimerizzazione stabili, come quelle con proantocianidine. La sinergia tra le 3 classi di tannini (ellagici, proantocianidine e gallici), esercita un’azione protettiva tripla nei confronti degli antociani.