CATALASI YP

CATALASI YP nasce dall’idea di potenziare l’effetto chiarificante delle proteine di pisello, che seppur reattive, alcune volte, nei casi più difficili, necessitano di un booster per performare meglio nella chiarifica: questo viene dato dagli EPL.

Gli Estratti Proteici di Lievito (EPL) possiedono proprietà flocculanti utili per la chiarifica di mosti e vini e sono molto versatili in quanto si possono usare su vini rossi, bianchi e rosati, ma anche sui loro mosti.

CATALASI YP è un chiarificante complesso moderno ideale per la chiarifica rapida, semplice e molto attiva, che unisce alla limpidezza una maggiore stabilità proteica dei vini trattati.

CATALASI YP può essere usato nella chiarifica dei mosti, per esaltarne le note fruttate, e in particolare nei mosti rossi anche per dare stabilità alle tinte violacee, spesso ridotte dalle proteine che dell’uva che si combinano con i pigmenti più violacei (va aggiunta dopo MPF o termovinificazioni, comunque, senza presenza di bucce).