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CATALASI YP
Coadyuvante de clarificación complejo basado en proteínas alternativas para vinos
CATALASI YP nació de la idea de potenciar el efecto clarificante de las proteínas de guisante, que, aunque reactivas, a veces, en los casos más difíciles, necesitan un refuerzo para mejorar la clarificación: esto se da con las EPLs.
Los Extractos Proteicos de Levadura (EPL) poseen propiedades floculantes útiles para la clarificación de mostos y vinos, y son muy versátiles, ya que pueden utilizarse en vinos tintos, blancos y rosados, así como en sus respectivos mostos.
La CATALASI YP es un agente clarificante complejo moderno ideal para una clarificación rápida, sencilla y muy activa, que combina la limpidez con una mayor estabilidad proteica de los vinos tratados.
La CATALASI YP puede utilizarse para clarificar mostos, para realzar sus notas afrutadas, y en particular en mostos tintos también para dar estabilidad a los tonos púrpuras, a menudo reducidos por las proteínas de las uvas que se combinan con los pigmentos más púrpuras (debe añadirse después de la MPF o termovinificación, sin la presencia de hollejos).
