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CATALASI YP
Coadyuvante de clarificación complejo basado en proteínas alternativas para vinos y mostos
CATALASI YP nació de la idea de potenciar el efecto clarificante de las proteínas de guisante, que, aunque reactivas, a veces, en los casos más difíciles, necesitan un refuerzo para mejorar la clarificación: esto se da con las EPLs.
Los Extractos Proteicos de Levadura (EPL) poseen propiedades floculantes útiles para la clarificación de mostos y vinos, y son muy versátiles, ya que pueden utilizarse en vinos tintos, blancos y rosados, así como en sus respectivos mostos.
La CATALASI YP es un agente clarificante complejo moderno ideal para una clarificación rápida, sencilla y muy activa, que combina la limpidez con una mayor estabilidad proteica de los vinos tratados.
La CATALASI YP puede utilizarse para clarificar mostos, para realzar sus notas afrutadas, y en particular en mostos tintos también para dar estabilidad a los tonos púrpuras, a menudo reducidos por las proteínas de las uvas que se combinan con los pigmentos más púrpuras (debe añadirse después de la MPF o termovinificación, sin la presencia de hollejos).
