CATALASI YP

O CATALASI YP surgiu da ideia de potenciar o efeito clarificante das proteínas de ervilha, que, embora reativas, por vezes, nos casos mais difíceis, necessitam de um impulsionador para obterem melhores resultados na clarificação: este impulso é proporcionado pelos EPL.

Os Extratos Proteicos de Levedura (EPL) possuem propriedades floculantes úteis para a clarificação de vinhos e são muito versáteis, uma vez que podem ser utilizados em vinhos tintos, brancos e rosés.

O CATALASI YP é um clarificante complexo moderno, ideal para uma clarificação rápida, simples e muito ativa, que combina a limpidez com uma maior estabilidade proteica dos vinhos tratados.

O CATALASI YP pode ser utilizado na clarificação de mostos, para realçar as suas notas frutadas, e, em particular, nos mostos tintos, também para conferir estabilidade às tonalidades violáceas, frequentemente atenuadas pelas proteínas da uva que se combinam com os pigmentos mais violáceos (deve ser adicionado após a fermentação malolática ou em termovinificação, em qualquer caso, sem a presença de películas).