Chiamata così in onore del vulcano attivo a 30 miglia a est della loro città natale, Bellingham, Washington, Kulshan Brewing è cresciuta in dieci anni fino a diventare un'azienda con tre sedi, che le permette di produrre un'ampia gamma di birre in grandi e piccoli lotti e di entrare in contatto con la comunità in diverse zone della città.
Sebbene Kulshan produca non meno di quattordici birre chiare e a bassa fermentazione per tutto l'anno e sette stagionali, l'obiettivo finale di Wesley Finger è quello di produrre una Helles buona come la celeberrima Augustiner di Monaco. Per lui è tutta una questione di delicato equilibrio. Ecco perché la Creative Collab di AEB con Kulshan è iniziata con Antioxin SBT e Spindasol SB1 e SB3, della gamma per la stabilizzazione e la chiarificazione della birra.
Antioxin SBT è un antiossidante per mash contenente gallotannino che riduce l'ossidazione del mosto e inibisce la formazione di off-flavour. Inoltre, previene l'ossidazione dei polifenoli, migliora la stabilità del sapore, riduce la formazione di haze e prolunga la shelf life della birra.
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