PROTAN Q SC

Oltre ai prodotti della linea FERMOTAN, AEB propone in fase fermentativa PROTAN Q SC, tannino di quebracho dalla bassa intensità colorante, ottenuto tramite un processo unico di decolorazione delle tinte rosse caratteristiche tipiche di questa specie vegetale. Pur essendo estratto da legno, ha la stessa natura chimica di un tannino condensato. La sua caratteristica è quella di legarsi direttamente agli antociani e ai tannini nell’uva con un processo di polimerizzazione e, se aggiunto già in fase di ammostamento, sottrae all’azione dell’ossigeno i composti polifenolici presenti nella buccia e negli acini. Questo tannino quebraceo dalle caratteristiche uniche nella specie è utilizzabile anche su vini bianchi, dove esprime al meglio la sua azione, anche a dosaggi mediamente elevati, non compromettendo il colore.