NS FERM Tiotoru

NS FERM Tiotoru è un lievito appartenente alla specie Torulaspora delbrueckii. È il risultato di un programma di ricerca condotto a partire dalle biodiversità dei mosti che ha permesso di selezionare differenti specie di non-Saccharomyces. Questa selezione è stata effettuata a partire da differenti zone della Borgogna, dal gruppo di ricerca dell’Università di Dijon-IUVVB (Francia).

NS FERM Tiotoru, isolato su mosti freschi, selezionato e testato, è stato scelto per il suo positivo contributo alla complessità aromatica e per la notevole capacità di limitare lo sviluppo delle specie produttrici di acidità volatile.

NS FERM Tiotoru può essere usato sia per la bioprotezione che per la vera e propria fermentazione alcolica primaria.