nei Ready-to-Drinks (RTDs) e nelle bevande a base vegetale la gomma arabica, un idrocolloide naturale, è l'emulsionante e lo stabilizzante perfetto. Nel vino viene utilizzata per migliorare la sensazione in bocca e nella produzione della birra aiuta a stabilizzare la schiuma. Nelle bevande in cui il contenuto di zucchero è ridotto o addirittura eliminato, la gomma arabica può essere utilizzata per ridurre al minimo la perdita di volume e di texture, migliorando e dando pienezza al contempo alla sensazione boccale nella sua totalità.
La gomma arabica è stabile agli acidi e funziona in un ampio intervallo di pH, da 2 a 10. Può resistere alle temperature di pastorizzazione, anche se un calore elevato e prolungato ne denatura la struttura proteica.
La gomma d'acacia ha un'eccellente solubilità e può essere sciolta in acqua calda o fredda con una solubilità fino al 50%. Le soluzioni AEB di ARABINOL® sono pronte per l'uso in forma liquida e sono pronte per l'uso innovativo nelle bevande, dalle bibite analcoliche alle bevande alcoliche.
Dalla stabilità colloidale al miglioramento organolettico e sensoriale, fino al miglioramento dell'aroma e del sapore, la gomma arabica è la scelta totalmente naturale per i creatori di bevande.
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