CTRL-T

Controllare e misurare la stabilità tartarica è una prassi di fondamentale importanza per garantire la qualità del vino e il suo aspetto visivo. Questa pratica consente di evitare potenziali danni dovuti alla precipitazione di bitartrato di potassio o tartrato di calcio in bottiglia.

Ctrl-T è uno strumento affidabile, di semplice impiego, che fornisce risultati rapidi e di facile interpretazione per valutare la stabilità tartarica dei vini. La tecnica di stabilizzazione su cui si basa Ctrl-T è più efficace e meno invasiva rispetto ad altre metodologie.

Ctrl-T è indispensabile per validare la stabilizzazione tartarica per refrigerazione, ma è anche molto utile per definire i coadiuvanti di stabilità (New-Cel) e valutare l’efficacia dei trattamenti con resine a sottrazione potassica (pH-Stab 2.0).

• Massima affidabilità e semplicità di impiego
• Risultati rapidi e di facile interpretazione
• Validazione della stabilizzazione tartarica per refrigerazione
• Determinazione dei coadiuvanti di stabilità
• Valutazione dell’efficacia dei trattamenti con resine a sottrazione potassica

Ctrl-T possiede un hardware progettato con attenzione a ogni dettaglio, specifico per misurare le piccole variazioni di conducibilità (microSiemens), che avvengono durante una precipitazione tartarica, valutabili solo con rigorose condizioni d’analisi.

È inoltre dotato di un programma interattivo studiato per l’analisi e la memorizzazione dei dati.

Ctrl-T consente di misurare l’efficacia di diversi parametri:

• stabilizzazione a freddo;
• stabilizzazione a freddo in continuo;
• acido meta tartarico;
• derivati di lievito con mannoproteine;
• gomma di cellulosa;
• resine a sottrazione potassica (pH-Stab 2.0).

Ctrl-T è, infine, in grado di restituire accuratamente numerosi dati, quali:

• DM Siemens per minicontatto;
• % di caduta della conducibilità;
• temperatura di saturazione per bitartrato di potassio;
• temperatura di saturazione per tartrato di calcio;
• previsione della stabilità in presenza di collodi.