CTRL-T

Verificar e medir a estabilidade tartárica é um procedimento de fundamental importância para garantir a qualidade do vinho e o seu aspeto visual. Esta prática evita potenciais danos devidos à precipitação do bitartarato de potássio ou do tartarato de cálcio na garrafa. 

Ctrl-T é um instrumento confiável, fácil de usar, que fornece resultados rápidos e de fácil interpretação para avaliar a estabilidade tartárica dos vinhos. A técnica de estabilização na qual se baseia o Ctrl-T é mais eficaz e menos invasiva que outros métodos.

Crtl-T é essencial para validar a estabilização tartárica por refrigeração, mas também é muito útil para definir os coadjuvantes de estabilização (New-Cel) e avaliar a eficácia dos tratamentos com resinas de subtração de potássio (pH-Stab 2.0).

• Máxima confiança e simplicidade de uso
• Resultados rápidos e de fácil interpretação
• Validação da estabilização tartárica por refrigeração
• Determinação dos coadjuvantes de estabilização
• Avaliação da eficácia dos tratamentos com resinas de subtração do potássio

Ctrl-T possui um hardware projetado com rigor e cuidado em cada detalhe, específico para medir as ligeiras variações de condutividade (microSiemens), que ocorrem durante uma precipitação tartárica, calculadas somente sob rigorosas condições de análise.

Além disso, está dotado de um programa interativo estudado para a análise e o armazenamento dos dados.

Ctrl-T permite medir a eficácia de diferentes parâmetros:

• estabilização a frio;
• estabilização a frio em contínuo;
• ácido metatartárico;
• derivados de leveduras com manoproteínas;
• goma de celulose (CMC);
• resinas de subtração de potássio (pH-Stab 2.0).

Finalmente, com Ctrl-T pode-se obter, com precisão, vários dados, como:

• DM Siemens por mini contato;
• % de queda da condutividade;
• temperatura de saturação para bitartarato de potássio;
• temperatura de saturação para tartarato de cálcio;
• previsão da estabilidade em presença de coloides.