TANETHYL^®

Tannino di vinaccioli attivato per la stabilizzazione rapida del colore e la strutturazione tannica dei vini

L'immagine ha il solo scopo illustrativo ed è puramente indicativa; potrebbe non rispecchiare completamente le caratteristiche del prodotto.

Tanéthyl è un tannino enologico di vinaccioli di uva di nuova generazione, attivato con un processo industriale brevettato per la stabilizzazione rapida del colore e la strutturazione tannica dei vini. Tanéthyl permette di evitare lo stadio ossidativo necessario alla formazione di etanale e la sua aggiunta in un mezzo contenente antociani porta rapidamente ed in modo spontaneo alla formazione di combinazioni tannini/antociani. Può essere usato per vini bianchi, rosati e rossi.

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Composizione

Tanéthyl è estratto da vinaccioli di uva bianca e risponde ai criteri richiesti dal Codex: tenore in polifenoli totali superiore al 65%; capacità di rispondere positivamente alla reazione di Bate-Smith (butanolisi cloridrica in presenza di sali di ferro), che caratterizza il prodotto come una proantocianidina; tenore in sostanza attiva (già chiamata tannini veri); rispetto dei limiti dei metalli; capacità di flocculare le proteine. Il color camoscio del prodotto risponde ai limiti legati al colore dei tannini contenuti.