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DETERGENTES ENZIMÁTICOS

Graças ao know-how e à experiência adquirida nos procedimentos de limpeza e desinfeção, criámos uma gama de detergentes profissionais concebidos para garantir a máxima limpeza de todas as áreas produtivas da adega. Os nossos detergentes enzimáticos em pó permitem uma limpeza profunda de todos os equipamentos e a remoção de biofilmes EPS que revestem alguns microrganismos nocivos, como Listeria monocytogenes.

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DETERGENTES ENZIMÁTICOS PARA A LIMPEZA DE EQUIPAMENTOS DE VINIFICAÇÃO

A importância de atuar sobre o desenvolvimento de biofilmes, ou seja, na fase inicial de adesão às superfícies dos microrganismos promotores tem resultado em importantes inovações na prevenção da infeção. Hoje sabemos que a presença de resíduos orgânicos e inorgânicos favorece esta adesão. Em particular, a presença de íones de cálcio é essencial para que as estruturas microbianas envolvidas na ancoragem se fixem às superfícies. Por outro lado, os resíduos orgânicos mais persistentes que se formam nos fermentadores ou nas superfícies das adegas representam um risco adicional de contaminação.

 

Graças ao nosso detergente em pó à base de enzimas (REMOVIL EPS) é possível dissolver e remover o biofilme protetor composto por camadas de exopolissacáridos (EPS), reduzindo drasticamente o número de microrganismos nocivos. Também está disponível REMOVIL Zyme, um detergente alcalino enzimático indicado para a limpeza de sistemas e equipamentos fechados presentes no setor alimentar e sobretudo nas adegas e cervejarias.