ENDOZYM^® Protease NP

ENDOZYM® Protease NP è un preparato enzimatico a base di proteasi neutra ottenuta tramite fermentazione sommersa di ceppo selezionato di Bacillus subtilis. Concepito per idrolizzare proteine in condizioni di pH neutro, può essere utilizzato nella produzione di succhi di frutta e bevande a base vegetale come additivo ad altre preparazioni enzimatiche in fase di macerazione e estrazione per favorire molti aspetti delle possibili fasi di produzione successive:

● Miglioramento del processo di chiarifica mediante l’utilizzo di bentonite, gelatina e sol di silice.

● Aumento dell’efficienza e della resa di filtrazione e ultrafiltrazione.

● Miglioramento della stabilità colloidale nel tempo del prodotto finito.