CERVEZA BLUMENAU

Nel cuore della capitale brasiliana della birra artigianale

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Nella città brasiliana di Blumenau, nello stato di Santa Catarina, vi troverete in Germania!

La cultura, l'architettura, la cucina e le birre della città traggono ispirazione dalla Germania. La città fu fondata nel 1850 da Hermann Bruno Otto Blumenau che arrivò con altri compatrioti dalla Germania. Portarono con sé le speranze e i sogni di iniziare una nuova vita sulle rive del fiume Itajaí-Açu . Nei loro bagagli c'erano anche luppolo e malto, e così non passò molto tempo prima che Blumenau diventasse la capitale della birra artigianale del Brasile. L'area collinare intorno a Blumenau è anche coltivata a vigneto: il Pinot Nero è la scelta dei viticoltori. La regione è diventata col tempo nota come la "Valle della Birra", con sempre più di birrifici artigianali che si sono insediati e hanno ideato nuovi stili di birra.

Valmir Zanetti, direttore di Cerveja Blumenau,

è orgoglioso del birrificio e del suo contesto, e ama la cultura e il patrimonio locale dove è inserito. Tanto è che Capivara Little IPA e Ipê Amarelo Hop Lager prendono il nome dalla fauna e dalla flora della regione. Oggi Cerveja Blumenau è un produttore di birra artigianale pluripremiato e le sue birre sono state premiate con riconoscimenti internazionali, tra cui l'European Beer Star e il Brussels Beer Challenge.

Per Valmir Zanetti, insieme al suo team, l'attenzione è rivolta all'espansione del marchio in tutto il Brasile. Finora gli investimenti si sono concentrati su tre fronti: qualità, coerenza, innovazione e creazione di birre eccellenti:

Il nano-birrificio è stato progettato per sostenere le innovazioni e la produzione di birra in piccoli lotti (da 500 a 1000 litri). Il nano-birrificio consente a Blumenau di lavorare e sperimentare con ingredienti locali, tra cui la manioca.
Una linea di confezionamento che contribuisce a rafforzare le credenziali di sostenibilità di Cerveja Blumenau. Con l'esternalizzazione del nano-birrificio e della linea di confezionamento, Blumenau sostiene i produttori di birra e i marchi regionali.
La barricaia per le birre invecchiate in botte. Hanno iniziato con botti di rovere provenienti da cantine della Serra Gaúcha e dell'Argentina, con profili di vini e uve pregiati. In questo ambiente, il team di birrai sta proprio lavorando su nuove ricette di birre in stile belga, lambic e wild ale.

La collaborazione tra

Cerveja Blumenau e AEB è iniziata con i detergenti per la pulizia delle superfici e il CIP. Ben presto si è estesa ad altre aree di competenza di AEB, in particolare per quanto riguarda il lievito, la gestione della fermentazione, lo sviluppo di aromi e sapori e l'ottimizzazione dei processi e della produzione.

Con il supporto di AEB Brewing, l’head brewer e industrial manager Marcos Guerra e il responsabile di produzione João Marcos continuano a innovare con le birre analcoliche utilizzando il lievito FERMO Brew Citrus di AEB, uno dei lieviti aromatici specificamente selezionati per la creazione di aromi nelle birre a basso contenuto alcolico e nelle birre analcoliche. Inoltre, c'è sempre un particolare interesse per le birre acide che prevedono il lievito FERMO Brew Acid di AEB Brewing.

Il viaggio di Cerveja Blumenau continua con un radicato senso di comunità e collaborazione e con la passione per la creazione di birre dal gusto eccellente.

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Nel cuore della capitale brasiliana della birra artigianale

BE PASSIONATE.BE CREATIVE.BE AEB.

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