CERVEJA BLUMENAU

Au cœur de la capitale brésilienne de la bière artisanale

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Dans la ville de Blumenau, au sud du Brésil, dans l'État de Santa Catarina, vous vous trouverez en Allemagne !

La culture, l'architecture, la cuisine et les bières de la ville s'inspirent de l'Allemagne. La ville a été fondée en 1850 par Hermann Bruno Otto Blumenau, qui est arrivé avec d'autres compatriotes d'Allemagne. Ils ont apporté avec eux leurs espoirs et leurs rêves de commencer une nouvelle vie sur les rives de la rivière Itajaí-Açu . Dans leurs bagages se trouvaient également du houblon et du malt, et c'est ainsi que Blumenau n'a pas tardé à devenir la capitale de la bière artisanale du Brésil. La région vallonnée qui entoure Blumenau est également propice à la culture de la vigne, le pinot noir étant le cépage de prédilection des viticulteurs. La région est désormais connue sous le nom de "vallée de la bière", avec des vagues de brasseries artisanales qui s'installent et créent de nouveaux styles de bières.

Valmir Zanetti, directeur de Cerveja Blumenau,

est fier de l'héritage de la brasserie et apprécie la culture locale. La Capivara Little IPA et la Ipê Amarelo Hop Lager sont nommées d'après la faune et la flore de la région. Aujourd'hui, Cerveja Blumenau est un brasseur artisanal primé, dont les bières occupent une place de choix dans les prix internationaux de la bière, notamment l'European Beer Star et le Brussels Beer Challenge.

Pour Valmir Zanetti et son équipe, l'objectif est de développer la marque au Brésil. Jusqu'à présent, les investissements ont été réalisés sur trois fronts, en mettant l'accent sur la qualité, la cohérence, l'innovation et la création de bières de grande qualité gustative :

La nanobrasserie vise à soutenir les innovations et la production de bière en petites quantités (500 à 1 000 litres). La nanobrasserie permet à Blumenau de travailler avec des ingrédients locaux, notamment le manioc.
Une ligne de mise en conserve qui contribue à renforcer les références de Cerveja Blumenau en matière de développement durable. En externalisant la nanobrasserie et la chaîne de mise en conserve, Blumenau soutient les brasseurs et les marques régionales.
Le chai à barriques pour les bières vieillies en barriques. Ils ont commencé par utiliser des fûts de chêne provenant de vignobles de Serra Gaúcha et d'Argentine, qui présentaient des profils de vins et de raisins fins. L'équipe de brasseurs s'attache à créer de nouvelles marques de bières de style belge, de lambics et de wild ales.

La collaboration entre

Cerveja Blumenau et AEB a commencé avec les détergents pour le nettoyage des surfaces et le NEP. Elle s'est rapidement étendue à d'autres domaines d'expertise d'AEB, en particulier la levure, la fermentation, le développement d'arômes et de saveurs, ainsi que l'optimisation des processus et de la production.

Avec le soutien d'AEB Brewing, le maître-brasseur et directeur industriel Marcos Guerra et le brasseur de production João Marcos continuent d'innover avec des bières sans alcool en utilisant la levure FERMO Brew Citrus d'AEB, qui fait partie d'une gamme de levures aromatiques spécialement sélectionnées pour créer des arômes dans les bières sans alcool et les bières à faible teneur en alcool. Les bières acides utilisant la levure FERMO Brew Acid d'AEB Brewing suscitent toujours un intérêt particulier.

L'aventure de Cerveja Blumenau se poursuit avec un sens profond de la communauté et de la collaboration, et une passion pour la création de bières de grande qualité.

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