CHITOCEL

Coadiuvante adsorbente a base di chitosano

L'immagine ha il solo scopo illustrativo ed è puramente indicativa; potrebbe non rispecchiare completamente le caratteristiche del prodotto.

CHITOCEL è un prodotto a base di chitosano, polisaccaride naturale di origine fungina (Aspergillus niger) che permette di ridurre ed in certi casi eliminare la carica microbica indesiderata nel vino; attivo contro batteri acetici, lattici, lieviti in generale e Brettanomyces. Il chitosano agisce degradando la parete cellulare dei lieviti e dei batteri eventualmente presenti nel mezzo, provocandone la morte. Svolge così un ruolo importante nella prevenzione e nella cura di contaminazioni dovute ai batteri lattici, facilitando il lavoro in cantina; ha un’azione inibente nei confronti dei batteri acetici aiutando ad ottenere vini con bassi tenori in acidità volatile. I vini ottenuti dopo l’aggiunta di CHITOCEL risultano, quindi, puliti al naso ed esenti da deviazioni olfattive di origine batterica.