SNS FERM Fruit

SNS FERM Fruit è un blend di lieviti non-Saccharomyces e Saccharomyces cerevisiae; associazione tra la specie Lachancea thermotolerans e Saccharomyces cerevisiae. 

Grazie alla sua rapidità d’impianto, SNS FERM Fruit riesce a competere inibendo la flora indigena indesiderata. Inoltre, presenta una notevole capacità di limitare lo sviluppo delle specie produttrici di acidità volatile.

NS FERM Fruit, grazie all’associazione tra non-Saccharomyces e Saccharomyces cerevisiae, contribuisce a diminuire il grado alcolico potenziale di circa lo 0,9% Alc./Vol. Tale peculiarità si esprime maggiormente a temperature alte, tra 22 e 26 °C. 

SNS FERM Fruit è adatto per differenti vitigni, sia terpenici che tiolici, per la vinificazione di rosati, rossi leggeri e freschi; ma trova impiego anche nelle fermentazioni in bianco dove si ricercano le peculiarità aromatiche di questo blend di ceppi.