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I LIEVITI FERMO BREW
I NUOVI LIEVITI AROMATICI CHE DONANO UN PROFILO AROMATICO UNICO ALLA TUA BIRRA
Grazie a un know-how consolidato e alla lunga esperienza nella fermentazione delle bevande, abbiamo sviluppato una nuova gamma di lieviti secchi attivi aromatici. Capaci di conferire profili aromatici unici, i Fermo Brew sono ideali per la produzione di birre speciali, ma sono anche la scelta perfetta per birre acide, analcoliche e low-alcohol.
EFFICACIA TESTATA
I nostri tecnici, in collaborazione con un noto birrificio artigianale svedese, hanno condotto numerosi test di fermentazione con i nuovi lieviti: il risultato è stato eccellente, con birre di grande personalità e particolarmente piacevoli al palato.
UN PROFILO UNICO GIÀ ALL’INIZIO DELLA FERMENTAZIONE
Grazie all’esigua necessità di elementi nutritivi, i ceppi di lievito Fermo Brew, a differenza dei tradizionali lieviti per birra, sono in grado di sviluppare un profilo aromatico distintivo sin dalle prime fasi della fermentazione. Quindi, l’interruzione anticipata della fermentazione (<0.5% ABV) mediante abbattimento della temperatura, consente la produzione di birre a basso o nullo tenore alcolico, dal profilo aromatico intenso.
LA GAMMA DI LIEVITI AROMATICI AEB
I lieviti Fermo Brew sono stati ottenuti mediante il processo di ibridizzazione (non OGM) e successivamente selezionati per la produzione di birre speciali e caratterizzate da profili aromatici distintivi. Ciascun lievito dona note uniche.
- Fermo Brew CITRUS consente di ottenere birre dalle note agrumate ed erbacee, con un effetto finale estremamente rinfrescante.
- Fermo Brew BERRY è perfetto se si desidera una birra fruttata, con note di mirtillo, ribes nero e lampone.
- Fermo Brew FRAGRANCE caratterizza una birra con reminescenze profumate, che ricordano la menta e i fiori bianchi.
- Fermo Brew FRUITY per la produzione di birre dal profilo prettamente estivo, con straordinari aromi di frutta tropicale.
- Fermo Brew NECTAR è ideale per l’esaltazione di aromi complessi con note di canditi e frutta gialla.
FERMO BREW ACID: LA SCELTA PERFETTA PER LE BIRRE ACIDE
Fermo Brew Acid è un lievito aromatico per la produzione di birre acide caratterizzate da un profilo fresco ed elegante.
La sua capacità di produrre elevate concentrazioni di acido lattico sin dall’inizio della fermentazione alcolica consente di ottenere una birra acida mediante un processo fermentativo riproducibile (“primary souring”). Ciò permette ai birriai di non utilizzare i batteri lattici così come il “kettle souring”, riducendo costi e tempi di produzione pur mantenendo la complessità aromatica desiderata.
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