HARMONIZAR O GOSTO

Um jogo de equilíbrios para o vinho sem álcool

EQUILIBRAR O AROMA E O SABOR DE UM VINHO SEM ÁLCOOL É UMA CIÊNCIA E UMA ARTE.

Desenvolver um vinho sem álcool, que tenha um sabor bem equilibrado não é tarefa fácil e é uma das razões pelas quais o vinho ficou um pouco para trás na tabela de classificação das bebidas sem álcool. Os consumidores de bebidas alcoólicas e de cerveja têm muito por onde escolher: podem escolher entre uma ampla gama de bebidas sem álcool (ou com baixo teor alcoólico).

Os vinhos sem álcool

apresentam significativas alterações no perfil sensorial e na qualidade em termos de aroma, sabor, doçura, acidez, adstringência e corpo. A intensidade dos aromas e sabores tende a reduzir-se, os taninos não ficam tão bem integrados e, no conjunto, percebe-se um desequilíbrio que se traduz num sabor inaceitável.

Felizmente,

há um crescente número de vinicultores apaixonados a empreender caminho na criação de vinhos sem álcool com sabor autêntico. Eis porque, em parceria com muitos dos principais produtores de vinho do mundo, criámos NXT Balance Red & White. Trata-se de uma mistura natural de taninos proantocianidínicos, goma arábica e derivados de levedura cuidadosamente formulados para equilibrar o aroma e o sabor dos vinhos tintos e brancos não alcoólicos e melhorar a sua qualidade geral.

Para saber como criar um vinho sem álcool com gosto e sabor maravilhosamente equilibrados visite NXT Balance e faça o download da ficha de aplicação

SAIBA MAIS

Entre em contacto com Tommaso Bonciani, o nosso especialista técnico AEB NEXT

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