GOÛTER L'HARMONIE

Un exercice d'équilibre pour le vin désalcoolisé

ÉQUILIBRER L'ARÔME ET LE GOÛT D'UN VIN DÉSALCOOLISÉ EST À LA FOIS UNE SCIENCE ET UN ART.

Élaborer un vin sans alcool au goût parfaitement équilibré n'est pas une tâche facile, et c'est l'une des raisons pour lesquelles le vin est un peu en retard dans le domaine des boissons sans alcool. Les consommateurs de spiritueux et de bière n'ont que l'embarras du choix : ils peuvent choisir parmi une large gamme de boissons sans alcool (ou à faible teneur en alcool).

Les vins désalcoolisés

présentent des modifications significatives dans leur profil sensoriel et leur qualité en termes d'arôme, de saveur, de douceur, d'acidité, d'astringence et de corps. L'intensité des arômes et des saveurs tend à être réduite, les tanins sont moins bien intégrés et, dans l'ensemble, un déséquilibre est perçu, ce qui donne un goût désagréable.

Heureusement,

un nombre croissant de vignerons motivés s'investissent dans la création de vins sans alcool au goût authentique. C'est pourquoi, en collaboration avec de nombreux producteurs de vin parmi les plus importants au monde, nous avons créé NXT Balance Red & White. Il s'agit d'un mélange naturel de tanins proanthocyanindine, de gomme arabique et de dérivés de levure soigneusement formulés pour équilibrer l'arôme et le goût des vins rouges et blancs désalcoolisés et améliorer leur qualité globale.

Pour découvrir comment vous pouvez développer un vin sans alcool au goût parfaitement équilibré, découvrez NXT Balance et téléchargez la fiche technique

Prenez contact avec Tommaso Bonciani, notre spécialiste technique AEB NEXT

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