Microxigenação

EQUIPAMENTO PARA A MICRO E MACROXIGENAÇÃO DO VINHO 

Do ponto de vista oxidorredutivo, o vinho é uma bebida instável que tende a reduzir-se, mascarando a agradabilidade dos aromas varietais e por vezes gerando odores desagradáveis. Para corrigir este fenómeno, é necessário microxigenar os vinhos, ou seja, fornecer uma quantidade de oxigénio precisa e constante, igual à aquela que as proantocianidinas do vinho requerem.  

Esta técnica permite estabilizar a cor e atenuar a dureza dos taninos suavizando-os. 

Quanto à macroxigenação dos vinhos, esta é útil nas fases iniciais da vinificação, pois permite a preparação ideal do pied de cuvée e favorece o processo de fermentação. 

À luz desta atenta avaliação, nós da AEB desenvolvemos Microsafe O₂, equipamento avançado para a dosagem de oxigênio no vinho que permite automatizar a microxigenação, fracionar o oxigênio em várias modalidades, controlar a temperatura do vinho e evitar cálculos difíceis que podem levar a erros humanos. 

Na gama de equipamentos fabricados pela AEB ENGINEERING, incluímos Microsafe X6, um sistema de oxigenação equipado com seis pontos de injeção, que permite a preparação excelente do pied de cuvé e favorece o andamento fermentativo.