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Microxigenação

A AEB ENGIENERING, divisão do grupo AEB, é especializada na fabricação de sistemas e equipamentos de última geração para enologia e trabalha constantemente para melhorar a qualidade dos vinhos. Graças à experiência adquirida nas vinificações, foram desenvolvidos equipamentos concebidos para a dosagem de oxigénio no vinho e nos mostos que permitem otimizar as atividades de micro e macroxigenação do vinho, levando à obtenção de vinhos mais abertos, frescos e livres de notas a reduzido, que não favorecem a real perceção aromática.

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EQUIPAMENTO PARA A MICRO E MACROXIGENAÇÃO DO VINHO 

Do ponto de vista oxidorredutivo, o vinho é uma bebida instável que tende a reduzir-se, mascarando a agradabilidade dos aromas varietais e por vezes gerando odores desagradáveis. Para corrigir este fenómeno, é necessário microxigenar os vinhos, ou seja, fornecer uma quantidade de oxigénio precisa e constante, igual à aquela que as proantocianidinas do vinho requerem.  

 

Esta técnica permite estabilizar a cor e atenuar a dureza dos taninos suavizando-os. 

 

Quanto à macroxigenação dos vinhos, esta é útil nas fases iniciais da vinificação, pois permite a preparação ideal do pied de cuvée e favorece o processo de fermentação. 

 

À luz desta atenta avaliação, nós da AEB desenvolvemos Microsafe O2, equipamento avançado para a dosagem de oxigênio no vinho que permite automatizar a microxigenação, fracionar o oxigênio em várias modalidades, controlar a temperatura do vinho e evitar cálculos difíceis que podem levar a erros humanos. 

 

Na gama de equipamentos fabricados pela AEB ENGINEERING, incluímos Microsafe X6, um sistema de oxigenação equipado com seis pontos de injeção, que permite a preparação excelente do pied de cuvé e favorece o andamento fermentativo.