GESCHMACKSHARMONIE

Ein Balanceakt für alkoholfreien Wein

DAS GLEICHGEWICHT ZWISCHEN AROMA UND GESCHMACK EINES ALKOHOLFREIEN WEINS IST SOWOHL EINE WISSENSCHAFT ALS AUCH EINE KUNST.

Einen alkoholfreien Wein zu entwickeln, der schön ausgewogen schmeckt, ist keine leichte Aufgabe, und das ist einer der Gründe, warum Wein bei den alkoholfreien Getränken etwas im Hintertreffen ist. Spirituosen- und Bierkonsumenten haben die Qual der Wahl - sie können aus einer breiten Palette von alkoholfreien (und alkoholarmen) Getränken wählen.

Entalkoholisierte Weine

weisen erhebliche Veränderungen in ihrem sensorischen Profil und ihrer Qualität auf, was Aroma, Geschmack, Süße, Säure, Adstringenz und Körper betrifft. Die Intensität der Aromen und des Geschmacks ist tendenziell geringer, die Tannine sind nicht so gut integriert, und insgesamt wird ein Ungleichgewicht wahrgenommen, das zu einem inakzeptablen Geschmack führt.

Glücklicherweise

gibt es eine wachsende Zahl engagierter Winzer, die sich auf den Weg machen, authentisch schmeckende, alkoholfreie Weine zu erzeugen. Aus diesem Grund haben wir in Zusammenarbeit mit vielen der weltweit führenden Weinproduzenten NXT Balance Red & White entwickelt. Dabei handelt es sich um eine natürliche Mischung aus Proanthocyanindin-Tanninen, Gummi Arabikum und Hefederivaten, die sorgfältig formuliert wurde, um das Aroma und den Geschmack von alkoholfreien Rot- und Weißweinen auszugleichen und deren Gesamtqualität zu verbessern.

Um herauszufinden, wie Sie einen alkoholfreien Wein entwickeln können, der wunderbar ausgewogen schmeckt, informieren Sie sich über NXT Balance und laden Sie das Anwendungsblatt herunter

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Wenden Sie sich an Tommaso Bonciani, unseren technischen Spezialisten für AEB NEXT

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