HARMONIA DE SABORES

Um ato de equilíbrio para o vinho sem álcool

EQUILIBRAR O AROMA E O GOSTO DE UM VINHO SEM ÁLCOOL É UMA CIÊNCIA E UMA ARTE.

Desenvolver um vinho sem álcool que tenha um sabor equilibrado não é uma tarefa fácil, e essa é uma das razões pelas quais o vinho tem ficado um pouco para trás nas apostas de bebidas sem álcool. Os consumidores de bebidas destiladas e de cerveja têm muitas opções - eles podem escolher entre uma ampla gama de bebidas sem álcool (e com baixo teor alcoólico).

Os vinhos desalcoolizados

apresentam mudanças significativas em seu perfil sensorial e qualidade em termos de aroma, sabor, doçura, acidez, adstringência e corpo. A intensidade dos aromas e sabores tende a ser reduzida, os taninos não são tão bem integrados e, no geral, há um desequilíbrio percebido que resulta em um sabor inaceitável.

Felizmente,

há um número cada vez maior de vinicultores interessados em investir em uma jornada para criar vinhos sem álcool com degustação autêntica. É por isso que, em colaboração com muitos dos principais produtores de vinho do mundo, criamos o NXT Balance Red & White. Trata-se de uma mistura natural de taninos de proantocianidinas, goma arábica e derivados de levedura cuidadosamente formulada para equilibrar o aroma e o sabor de vinhos tintos e brancos sem álcool e aprimorar sua qualidade geral.

Para descobrir como você pode desenvolver um vinho sem álcool com um sabor maravilhosamente equilibrado, confira o NXT Balance e faça o download da Folha de Aplicação

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Entre em contato com Tommaso Bonciani, nosso especialista técnico da AEB NEXT

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