Biotecnologias

Resultado de investigações técnico-científicas avançadas, as nossas biotecnologias são formulações exclusivas e respondem de forma direcionada a qualquer exigência em todo o processo produtivo.

Fazendo uso do nosso conhecimento e dos nossos produtos, apoiamos o cliente para garantir a obtenção de um produto de qualidade, que mantenha no tempo as suas características originais. Dispomos de soluções personalizadas para vinho, cerveja, bebidas e alimentos biológicos, alérgenos free e veganos.

A fermentação feita como deve ser

O vasto leque de opções da AEB é composto por leveduras Saccharomyces Cerevisiae, que asseguram o início e uma continuidade perfeita da fermentação dos vinhos, e por leveduras non-Saccharomyces, capazes de reduzir os teores de anidrido sulfuroso. A nutrição por etapas tem um papel fundamental nesta fase. Dispomos de produtos azotados e derivados de leveduras, complexos, minerais e orgânicos.

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Clarificantes e estabilizantes

Os nossos clarificantes e estabilizantes para cerveja e vinho foram especificamente estudados e testados para melhorar a qualidade do produto acabado e garantir a sua estabilidade no tempo. Disponibilizamos uma ampla gama de produtos, capazes de exaurir as exigências mais específicas dos processos produtivos de vinho, cerveja e sumos de frutas: clarificantes inorgânicos (como as bentonites), complexos e com carvões ativos.

Uma vasta gama de enzimas

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Enzimas de afinamento: melhoram as clarificações e otimizam o élevage
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Enzimas para a expressão aromática: libertam os precursores naturais
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Enzimas de maceração: melhoram e estabilizam a cor e aumentam os rendimentos em mosto
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Enzimas de clarificação: reduzem a viscosidade do mosto e aumentam a filtrabilidade
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Enzimas para a estabilização microbiológica: desempenham uma ação antibacteriana e previnem a contaminação por Brettanomyces
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Misturas enzimáticas para a maceração e a clarificação dos sumos de frutas
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Misturas enzimáticas celulásicas e diastáticas para cerveja e bebidas vegetais: aumentam o rendimento na cuba de mistura na sala de brassagem melhorando a performance de hidrólise e a filtrabilidade da mistura
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Proteases para cerveja e bebidas vegetais: melhoram a estabilidade coloidal do produto final e permitem produzir cervejas e bebidas vegetais glúten free.

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Taninos, estabilizantes e batonnage

O afinamento e a estabilização têm por objetivo garantir a suavidade e a longevidade do produto final.

Trabalhamos constantemente para propor taninos e gomas-arábicas em linha com as necessidades do mercado. A eles juntam-se os nossos derivados de leveduras para o élevage.

Resinas para permuta catiónica e tratamentos específicos

Entre as nossas principais áreas de investigação estão as novas resinas para permuta catiónica que garantem a estabilização tartárica, mas também acidificantes e desacidificantes para corrigir a acidez, e antioxidantes para retardar o envelhecimento das bebidas.

La nostra gamma bio, allergen free e vegan

A nossa gama bio, allergen free e vegano

Para a produção de vinhos, cervejas, bebidas e alimentos biológicos criamos formulações específicas que incluem gomas-arábicas, leveduras, nutrientes, taninos e clarificantes. Todos os produtos propostos estão certificados pelos organismos competentes, em conformidade com as normas para o setor.

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