MALOLACT Rapid

MALOLACT Rapid é uma nova cultura de Oenococcus oeni em forma liofilizada de alto desempenho. É o resultado de décadas de estudos sobre as melhores técnicas de produção de biomassa, graças às quais as substâncias nutricionais e protetivas a serem utilizadas nos biorreatores foram cuidadosamente selecionadas para obter uma cultura vigorosa e resistente ao estresse fermentativo.

MALOLACT Rapid é ideal tanto na co-inoculação como na inoculação pós-fermentação primária, na qual aumenta a "finesse", a complexidade e a harmonia ao gosto. Os vinhos obtidos têm um bouquet aberto, fresco e frutado; ao paladar a doçura do ácido láctico atenua a adstringência tânica dos taninos nos vinhos tintos.